Projekty badawcze

Kierownik projektu: dr hab. Iwona Mystkowska, prof. AB

Wykonawcy projektu: dr Beata Kosińska, mgr Agnieszka Panasiuk, dr Angelika Dadej, dr Adam Szepeluk, dr Ewa Plażuk, mgr Aleksandra Dmitrowicz

Cel projektu: Przedmiotem badan jest ocena porównawcza wybranych elementów składu chemicznego w surowcach i produktach glutenowych i bezglutenowych w Polsce i na Litwie.

Cel badań dotyczy określenia i porównania stężenia mikro i makroelementów, metali ciężkich, białka i błonnika w różnych surowcach i produktach glutenowych i bezglutenowych, oraz analiza kosztów diety bezglutenowej do zwyczajowej.

Przeprowadzone zostaną badania laboratoryjne w Regionalnym Centrum Badań Eko-Agro-Tech i obliczenia statystyczne.

W hipotezie badawczej założono, że bezglutenowe zamienniki surowców i produktów zbożowych wnoszą do racji pokarmowej mniejszą zawartość białka, składników mineralnych i błonka pokarmowego w porównaniu do glutenowych. Założono, że koszt surowców i produktów bezglutenowych wzrasta w porównaniu do glutenowych.

Czas realizacji projektu: 04.2023-05.2024